La unión entre promoción y control de calidad, fórmula del éxito de los alimentos de Valladolid, Zamora y Segovia e5d30

La unión entre la ambiciosa promoción provincial y el control de calidad, tanto por parte de organismos externos como de la marca enseña de Castilla y León Tierra de Sabor, se ha convertido en la fórmula del éxito de los alimentos de las provincias de Valladolid, Zamora y Segovia, contribuyendo a que sean cada vez más competitivos en un mundo que no permite quedarse parado.

Estas son algunas de las conclusiones de la mesa 'Retos compartidos: calidad, competitividad y promoción' del I Foro 'La despensa de Castilla y León' organizado por EL ESPAÑOL de Castilla y León en el Espacio La Granja de Valladolid. Una mesa moderada por el periodista de EL ESPAÑOL de Castilla y León Alvar Salvador.

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Una mesa en la que han intervenido el responsable de la marca Alimentos de Valladolid, Francisco Fuentes, la jefa de Sección de Promoción Provincial y Desarrollo Rural Sostenible de la Diputación de Segovia, Ana Redondo, técnica del Área de Fondos Europeos y Emprendimiento de la Diputación de Zamora, Ana Mayor y el jefe de Área de Calidad Alimentaria de Itacyl, Óscar Díez.

Alimentos de Valladolid, una necesidad 1t3p63

El responsable de Alimentos de Valladolid, Francisco Fuentes, ha destacado que la marca surgió en el año 2016 por iniciativa del entonces presidente de la Diputación de Valladolid, y actual alcalde de la capital vallisoletana, Jesús Julio Carnero, para dar respuesta a una necesidad del sector agroalimentario de la provincia, sobre todo de los pequeños productores.

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"Es muy importante la figura de promoción agroalimentaria de una Diputación porque une al productor, comercio minorista, distribuidor, hostelero y figuras de calidad. Nosotros somos figuras de promoción agroalimentaria, a nosotros nos llega esa calidad dada porque se certifican previamente las empresas de la marca, nosotros hacemos la labor de promoción", ha destacado.

El responsable de Alimentos de Valladolid ha hecho hincapié en que, en estos nueve años, han llegado a englobar a 513 empresas y a 1.888 productos, y ha subrayado que eso "dice mucho" de la necesidad que había de crear esa marca.

El responsable de la marca Alimentos de Valladolid, Francisco Fuentes, durante su intervención en la mesa

"Tenemos cerca de 130 restaurantes adheridos a la marca, estamos cumpliendo el ciclo, conseguimos que el producto al final se pueda consumir en los restaurantes y esa es una labor fundamental", ha destacado.

Además, ha señalado que las empresas que quieren estar con ellos tienen que demostrar que tienen esa certificación.

"Tenemos un organismo externo que comprueba que la empresa que se une a la marca realmente cumple esos requisitos. También dentro de la marca tenemos la figura de entidades de promoción agroalimentaria y de calidad, Denominaciones de Origen (DO) o Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), y figuras como las rutas del vino, entidades adheridas a la marca", ha añadido.

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Estrategia de turismo agroalimentario 4l6q5

Fuentes ha destacado que Alimentos de Valladolid cuenta con una estrategia conjunta de turismo agroalimentario que es "una apuesta de futuro" y ha señalado que van a seguir trabajando en ese aspecto.

Además, ha hecho hincapié en la competitividad de los productos de Alimentos de Valladolid. "El volumen de empresas y la fortaleza del sector si no fuera competitivo no estaría donde está, está creciendo continuamente, aparecen nuevas empresas, muchas de ellas absolutamente innovadoras y con productos desconocidos hasta ahora, eso quiere decir que son competitivos", ha señalado.

El responsable de Alimentos de Valladolid se ha referido a los aranceles anunciados por el presidente de los Estados Unidos, Donald Trump, y ha asegurado que, tras mantener una reunión con las DO, les trasladaron "una variedad de opiniones".

"Hay gente que lo veía como una oportunidad para un cierto segmento de vino de un precio medio-alto. Ahora mismo eso está parado, hay que esperar, pero quizás los vinos de una gama baja lo pueden tener más complicado y los de alta gama no veían tantas complicaciones y alguno se atrevía a decir que podía ser una oportunidad para ellos", ha apuntado.

Fuentes ha sacado pecho de los certámenes profesionales que se organizan en el Espacio La Granja que cuentan, en algunos casos, con cinco ediciones, y se ha mostrado orgulloso del hecho de que muchas pequeñas empresas les han trasladado que el 70-80% de su producción lo venden en esas ferias.

El responsable de Alimentos de Valladolid, además, ha lanzado una petición a Tierra de Sabor.

"Hay acciones y promociones donde está clarísima la importancia de las diputaciones y hay otras donde no está tan clara, y yo creo que Tierra de Sabor nos puede ayudar mucho a centrar el tiro a que en algunas citas vayamos bajo su paragüas", ha señalado.

Fuente ha zanjado recordando que es algo "que se habla reiteradamente" y que "se debe abordar". "Tenemos que centrar los esfuerzos y hacer un ejercicio de responsabilidad", ha afirmado.

Alimentos de Segovia, 20 años de éxitos 4j3h16

La jefa de Sección de Promoción Provincial y Desarrollo Rural Sostenible de la Diputación de Segovia, Ana Redondo, ha recordado que Alimentos de Segovia se creó en noviembre de 2005 y que este año celebran sus 20 aniversario, gozando de "muy buena salud".

"Empezó siendo una marca de garantía, la calidad nos viene dada y la labor de las diputaciones es promocionar esos productos que ya tienen una marca de calidad", ha señalado.

Alimentos de Segovia cuenta con 370 socios, unas 600 referencias y de esos 370 socios están repartidos en familias, hasta 15 familias diferentes. Por importancia, destaca, en primer lugar, el sector de la fruta y verdura, seguido de legumbres, carnes, embutidos y bodegas.

La jefa de Sección de Promoción Provincial y Desarrollo Rural Sostenible de la Diputación de Segovia, Ana Redondo

"Empezamos siendo una marca de garantía y, posteriormente, se fueron haciendo diversas adaptaciones y en 2020 creamos una marca comercial y todavía subsisten las dos, todos los que forman parte de la marca de garantía forman parte automáticamente de la marca comercial", ha destacado Redondo.

Alimentos de Segovia ha sido objeto de dos planes específicos: a raíz de la pandemia, en 2020, se hizo un Plan 2020-2023 y ahora se está desarrollando el Plan Estratégico 2024-2027.

"Eso nos permitió flexibilizar los criterios para hacerse socio de Alimentos de Segovia y que pudieran entrar comercios, hostelería y restauración que son imprescindibles para promocionar la marca, porque es un círculo, pero siempre manteniendo la calidad", ha destacado la jefa de Sección de Promoción Provincial y Desarrollo Rural Sostenible de la Diputación de Segovia.

Además, ha hecho hincapié en que, por el camino, se han ido sumando conceptos como "sostenibilidad, kilómetro cero o economía circular".

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"Tenemos aprobado un reglamento de marca comercial y se comprueba que todo el negocio de hostelería y restauración o comercio asociado que quiere adherirse cumple con la certificación requerida. Se verifica que cumplen con esa normativa de calidad y se pide a los productores que produzcan y/o elaboren y/o transformen en la provincia de Segovia", ha añadido.

Redondo ha hecho hincapié también en que en hostelería y restauración se les pide "que tengan integrados como mínimo tres productos de Alimentos de Segovia de manera cotidiana y, en el caso de los comercios, tienen que vender al menos 10 productos de tres empresas disponibles". "Se hacen, además, controles periódicos para verificar que siguen cumpliendo", ha afirmado.

Productores competitivos 444n52

Los productores de Alimentos de Segovia son, además, "cada vez más competitivos y profesionales" ya que, según ha destacado, "invierten y miman mucho sus negocios".

"La Diputación, desde 2012, tiene una línea específica de ayudas directas para las empresas inscritas en Alimentos de Segovia y colaboramos para que el gasto de funcionamiento y el gasto corriente de sus negocios sean más llevaderos", ha añadido, destacando que en 2025 han sido de 100.000 euros.

"La Diputación hace tiempo institucionalizó la promoción de Alimentos de Segovia en todos los premios y trofeos de los ayuntamientos. Anualmente pasamos largamente los 400.000 euros de ayudas a Alimentos de Segovia", ha añadido.

La técnica del Área de Fondos Europeos y Emprendimiento de la Diputación de Zamora, Ana Mayor

Alimentos de Segovia, además, está íntimamente ligado con el turismo gastronómico, con la puesta en valor de lo que hay en los pueblos y en las formas de vida de la provincia y, según ha destacado Redondo, a demanda de los pueblos surgió la propuesta de hacer caravanas coincidiendo con eventos significativos de los municipios.

Una iniciativa que ha cosechado grandes éxitos y que desde la Diputación de Segovia tienen intención de seguir potenciando en el futuro.

Alimentos de Zamora, un cajón de sastre 506y51

La técnica del Área de Fondos Europeos y Emprendimiento de la Diputación de Zamora, Ana Mayor, ha recordado que en 2004 la Diputación de Zamora empezó a llevar "más allá" el sector agroalimentario y a intentar promocionar los productos, ferias y alimentos de distintas comarcas "con su idiosincrasia".

"De ahí nace la necesidad de promocionar los Alimentos de Zamora como una marca nuestra", ha señalado, recordando que, a partir de ahí ha ido creciendo en "promoción, calidad y productos".

"Ahora contamos con cinco DO, seis IGP y dos marcas garantía de reciente creación y caminamos hacia otras", ha señalado Mayor, haciendo hincapié en que hace dos años se creó Esquisiteza para pequeños productores, innovadores "y que cuidan mucho el producto, que tienen productos de excelente calidad".

En cuanto al control de calidad, Mayor ha señalado que tienen una subvención para todos los consejos reguladores y que se les pide "que certifiquen todo lo que están presentando". "Que mantienen esa calidad y esa diferenciación que hace que sean DO o IGP", ha añadido.

La técnica ha puesto como ejemplo que, dentro del sector del vino, hay vinos de la Sierra de la Culebra que están vendiendo y a los que están "promocionando y ayudando" pero que quieren "dar pasitos" y que ahí es ya "alguien externo quien certifica y quien les va acompañando para adquirir esa calidad".

En lo que se refiere a los sectores, ha hecho hincapié en que se "lleva la palma" la Denominación de Origen de Toro, con más de 300 bodegas, y ha señalado que en total son cerca de 1.000 socios. "Está creciendo mucho la marca de Esquisiteza con pequeños productores que hacen productos gourmet, ahora mismo 50 productores", ha añadido.

Fromago, la joya de la corona 5k2f5w

Mayor ha destacado que, en un mundo competitivo, "el sector agroalimentario no puede quedarse atrás" y ha subrayado la importancia de la línea de ayudas de cerca de 500.000 euros y una línea de promoción "cada vez más potente".

"Alimentos de Zamora se está convirtiendo en un cajón de sastre donde cabe todo: turismo, deporte, ferias, Alimentos está en todos los sitios, cualquier evento casa bien con Alimentos y hemos aprovechado esta sinergia para promocionar este sector y todos los productos de Zamora, en ferias gastronómicas, de turismo o eventos culturales, entre otros", ha añadido..

En cuanto a ferias, la técnica ha señalado que la joya de la corona es la feria del queso Fromago, por su repercusión e internacionalización, y ha destacado también Ecocultura, "que ha sido siempre un referente".

"También las Jornadas del Lechazo, la Feria del Pimiento en Benavente y, desde hace dos años, Meliza. Tenemos una miel extraordinaria y esto ha dado lugar a que Meliza sea también un referente a nivel nacional e internacional", ha añadido.

Además, ha recordado que el fin de semana próximo se celebrará por vez primera la Feria del Chorizo en la zona de Sanabria, con el objetivo de que se realice anualmente en las diferentes comarcas, y que cuentan también con ferias más pequeñas relacionadas con fiestas tradicionales de los diferentes municipios de la provincia.

El papel crucial de Tierra de Sabor 1h6z3j

El jefe de Área de Calidad Alimentaria de Itacyl, Óscar Díez, ha destacado el papel crucial de la marca de garantía Tierra de Sabor, que surgió en el año 2009 con más de 40 figuras de calidad y que, en la actualidad, cuenta con casi 70 y una serie de controles asociados a verificar que los criterios de calidad se cumplen.

"Somos una Comunidad muy extensa, con mucho patrimonio natural, cultural y tradición y eso se refleja en la diversidad de productos agroalimentarios de calidad. Tierra de Sabor pretendía optimizar y hacer más eficientes los recursos que se destinaban desde la istración para promocionar los productos agroalimentarios", ha apuntado.

Díez ha señalado que Tierra de Sabor engloba las DO y IGP, alimentos producidos con producción ecológica, con medios sostenibles, los productos amparados por artesanía alimentaria, que suponen casi el 25% y son una de las principales herramientas que aportan valor al medio rural, alimentos de producción integrada.

El jefe de Área de Calidad Alimentaria de Itacyl, Óscar Díez, durante su intervención en la mesa redonda

Además, también la posibilidad de que aquellos productores que se quieran diferenciar, siempre y cuando se comprometan a ser controlados por un tercero, pueden tener también la autorización de Tierra de Sabor.

La marca cuenta, en la actualidad, con 900 productores y 6.000 productos, el 90% ubicados en el medio rural, pero en toda la red de productos de calidad diferenciada cuentan con un total de 1.400 industrias y 17.000 productores que se benefician de sus actividades de promoción para crear valor en torno a la calidad diferenciada.

En lo que se refiere a los sectores, casi la mitad es sector cárnico, carnes frescas, embutidos, un 20% sector vitivinícola y entre 10-20% sector lacteo y frutas y hortalizas.

Díez ha estacado que los productos son competitivos porque en el mundo actual "si no eres competitivo terminas desapareciendo". "Lo que más nos preocupa es dotar de todas las herramientas posibles al sector para que mantenga o aumente su competitividad", ha añadido.

Patrocinadores del I Foro La Despensa de Castilla y León

El jefe de Área de Calidad Alimentaria ha señalado que todas las actuaciones en materia de promoción y de publicidad van dirigidas a poner a disposición de los productores los servicios de la istración para que tengan a innovación, formación, atracción de talento, disminución de la burocracia y digitalización.

Y ha subrayado la importancia del control de calidad para "cuidar al consumidor". "Hacemos más de 3.000 actuaciones de control al año y para eso tiene que haber un control fuerte. Y, después de eso ya podemos promocionar", ha señalado.

Díez ha asegurado que van a seguir con las actividades que han venido desarrollando hasta ahora, redes sociales, eventos, ferias y, sobre todo, formación e información al consumidor. "No hay mejor promoción que informar a los consumidores sobre las bondades de nuestros productos", ha zanjado.