Minihamburguesas de pescado con salsa de yogur vkuslandia iStockPhoto 4i5422
La receta de pescado que devoraban mis sobrinos cuando eran pequeños 17323o
Es una receta facilísima de hacer y puede prepararse incluso con atún de lata. 324e7
5 agosto, 2024 00:15- Total: 20 min
- Comensales: 4
Os confieso algo, no tengo sobrinos biológicos, pero a los hijos y sobrinos de mis amigas, los considero sobrinos como si lo fueran de verdad. Con algunos he tenido la suerte de poder pasar mucho tiempo y cocinarles mucho. Cocinar para un niño puede ser frustrante o muy gratificante, porque los niños son los críticos más sinceros -y, a veces, los más duros- ante un nuevo bocado.
Pero cuando das con algo que les gusta, ver sus caras es algo que hace que te sientas especialmente bien. Y entonces se vuelve un reto, deseas buscar siempre la forma de que les guste todo, incluso aquello que les hace arrugar la nariz.
Por ejemplo, los sobrinos de mi mejor amiga amaban las croquetas por encima de todas las cosas, podrían haberlas comido a diario si hubiesen podido hacerlo, pero no podían ni oír hablar de pescado. Detectar un minúsculo trozo en el plato en el plato era motivo de pucheros y malas caras, así que hubo que echarle mucha imaginación.
Tengo que decir, no sin cierto orgullo, que conseguí que esta receta la devorasen con la misma ansia que un plato de croquetas. Parece un frito, pero, en realidad, no lo es, porque estas hamburguesas de pescado se cocinan en la sartén con un poco de aceite, prácticamente a la plancha y lo justo para que se doren. Podrían hacerse incluso en una freidora de aire, pero en esa época no existían en España.
Probablemente, haya quien piense que un trozo de pescado a la plancha con una patata y una zanahoria hervidas y un trozo de huevo cocido con un poco de aceite por encima y un trocito de pan para acompañar es, pese al aspecto de comida de hospital, un menú más saludable que estas hamburguesas de pescado, que tienen exactamente los mismos ingredientes y, prácticamente, en las mismas proporciones, pero, si no es así, y te cuesta comer pescado, dale una oportunidad a estas hamburguesas caseras de pescado.
Una combinación equilibrada 622f1q
A diferencia de productos similares ultraprocesados, estas hamburguesas caseras proporcionan nutrientes esenciales para el crecimiento y pueden contribuir a una alimentación balanceada.
Contienen proteínas de alta calidad y, especialmente, si se emplea pescado blanco, aportan una menor cantidad de grasa que las hamburguesas de carne. Esta grasa del pescado, además, aporta ácidos grasos omega-3, fundamentales para el desarrollo del cerebro y la salud cardiovascular.
Al incluir patata y zanahoria, estamos aportando fibra dietética y, gracias a la zanahoria, también vitamina A y betacaroteno, que es un antioxidante.
Ingredientes para hacer hamburguesas de pescado, patata y zanahoria 3e1a2c
- Filetes de pescado blanco, 500 g
- Patata cocida, 300 g
- Zanahoria, 100 g aprox
- Cebolla pequeña, 1 ud
- Huevo, 1 ud
- Pan rallado, cantidad necesaria
- Perejil fresco picado, 1 cucharada
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
Paso 1 3l6d1r
Pelamos el ajo y la cebolla y los picamos muy finamente. Pelamos también la zanahoria y la rallamos.
Paso 2 6p4kt
Cocinamos los filetes de pescado en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. A continuación, desmenuzamos el pescado en un bol grande.
Paso 3 4h1gj
En otro bol, aplastamos las patatas con ayuda de un tenedor.
Paso 4 461440
Añadimos la zanahoria rallada junto con la cebolla, el ajo y el perejil picados.
Paso 5 d4n4k
Añadimos también el pescado desmenuzado y mezclamos todo bien.
Paso 6 2h1s17
Añadimos el huevo batido a la mezcla y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Si la mezcla está demasiado blanda, agregamos pan rallado poco a poco hasta obtener una consistencia que nos permita formar pequeñas hamburguesas
Paso 7 4l1w2a
Formamos las hamburguesas con la mezcla, dando forma con las manos y asegurándonos de que queden bastante compactas.
Paso 8 40u6i
Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocinamos las hamburguesas de pescado, patata y zanahorias hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado dependiendo del grosor
Paso 9 3d5m4x
Retiramos las hamburguesas de la sartén y las colocamos sobre una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
Paso 10 82c
Podemos servir nuestras hamburguesas de pescado acompañadas de una ensalada de tomate, que sería una guarnición perfecta.
