José Luis López, pescatero, sobre el atún gigante de 200 kilos: "Ha volado en cuestión de horas" q1f6u

Ha causado sensación y se ha agotado en cuestión de horas. El atún de 219 kilos del Mercado Central de Zaragoza no ha dejado indiferente a nadie.

"No es el más grande que hemos traído" reconoce José Luis López, al otro lado de la barra de la pescadería, "Hace años tuvimos uno de 350 kilos y también se vendió muy rápido" reconoce con apenas unos trozos de carne que quedan en el mostrador.

El pez ha llegado a las 7.00 de la mañana y prepararlo lleva lo suyo. Buenas herramientas, fuerza, pero sobre todo "saber hacer", José Luis lleva muchos años en la profesión y su experiencia se nota en la habilidad de cortar y abrir el atún gigante.

"Venía a por calamares, pero me voy a llevar también atún que tiene muy buena pinta" explica una clienta que mira con interés los pocos trozos que quedan sobre el hielo.

José Luis le dedica una sonrisa y se pone manos a la obra ( o a la pesca mejor dicho) "Nuestra clientela es lo mejor que tenemos" dice para orgullo de la señora, "En cuanto han visto la pieza en los medios han venido en seguida" relata "Ya ves, ¡ha volado!" reconoce mostrando un mostrador casi vacío.

El atún proviene de Barbate, muy conocido por su pesca tradicional de atún rojo de almadraba. Es una localidad gaditana con una rica historia y tradición en la captura de atún utilizando esta técnica ancestral. Algunos ejemplares han llegado a pesar 600 kilos.

El atún del Mercado Central supera los 200 kilos "pero no todo es carne" explica el profesional "hay que quitarle la cabeza, la cola y las espinas" añade. Sin embargo, el tamaño de la pieza ha sorprendido a todos los que han pasado por ahí a primera hora de la mañana.