Microproteínas: por qué tenemos que comer más setas para salvarnos en España 15y6v
h4m50
Desde filetes vegetales a sustitutos del marisco, los hongos están demostrando que pueden ser deliciosos, versátiles y, sobre todo, ¡sostenibles!
Más información: Soy neuróloga y estas son las setas olvidadas en España que tomo para no perder mi memoria
![Pruebas de laboratorio con ratones para la vacuna contra la Covid.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/07\/02\/ciencia\/nutricion\/867424160_247468266_640x360.jpg"])
![Alimentación vegetariana.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/05\/23\/ciencia\/nutricion\/857425059_243422463_640x360.jpg"])
![Dieta vegana vs. dieta keto, ¿cómo afectan a nuestras defensas?](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/02\/09\/enclave-ods\/semanales\/831427001_239801715_640x360.jpg"])
![Morcilla vegana elaborada con sangre de la comensal.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2019\/02\/16\/actualidad\/actualidad_376724478_114920049_640x360.jpg"])
![Dreamer Company - iStock-944478708](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/01\/25\/actualidad\/827677555_239397890_640x360.jpg"])
![Restaurante Tendiez_2](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/01\/10\/actualidad\/823927824_239019431_640x360.jpg"])
![La política 'veggie' de Eric Adams, el alcalde de Nueva York que combate la crisis climática con veganismo.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/11\/27\/cocinillas\/reportajes-gastronomicos\/812929044_237955109_640x360.jpg"])
![El 'foie-gras' vegano de Foodys.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/12\/18\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/818178357_238508574_640x360.jpg"])
![Un plato de lentejas al estilo más tradicional.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2019\/12\/05\/ciencia\/nutricion\/vegetales-alimentacion-nutricion_449716783_139740828_640x360.jpg"])
![El cocido también es para veganos y aquí está la receta](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/11\/26\/cocinillas\/recetas\/sopas-y-cremas\/812678824_237934220_640x360.jpg"])
![El primer cocido vegano de un hotel de Madrid.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/11\/15\/madrid\/ocio\/809929363_237613071_640x360.jpg"])
![Callos de setas y garbanzos en Estación Quimera.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/10\/27\/actualidad\/805180398_237164432_640x360.jpg"])
![La ruta de la tapa vegana: más de 40 restaurantes en toda España que ni sabías que no sirven carne.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/10\/31\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/806180273_237253770_640x360.jpg"])
![Estas son las 10 nuevas hamburguesas de Foster's Hollywood: con trufa, veganas y al estilo sureño.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/10\/19\/actualidad\/803180049_236930029_640x360.jpg"])
![Un filete de merluza, listo para consumir.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2019\/05\/06\/ciencia\/nutricion\/nutricion_396471937_122176593_640x360.jpg"])
![Pizza vegetariana.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/09\/22\/ciencia\/nutricion\/796431076_236252363_640x360.jpg"])
![El alimento vegetal con hierro.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/09\/10\/vivir\/793430712_235933164_640x360.jpg"])
![Un cocinero prepara una hamburguesa con proteína vegetal en la Conferencia de Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP25) de Madrid](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/09\/05\/ciencia\/nutricion\/792181123_235816486_640x360.jpg"])
![Veggie Challenge, así es el reto para comer más sostenible al que ya se han apuntado más de 570 000 personas.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/09\/01\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/791181410_235735838_640x360.jpg"])
![Una mujer, tomando un batido.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2023\/08\/22\/vivir\/desarrollo-personal\/788681401_235519374_640x360.jpg"])