Una sobrasada mucho más ligera Dontstop iStock 583724
Parece sobrasada, pero es una receta ligera, fácil de hacer y con menos grasa: no he vuelto a comprar la auténtica su1s
Se trata de una receta en la que no se emplean productos animales. Resulta mucho más fácil de digerir. 512e47
Más información: Ni hummus ni guacamole: la crema ligera para untar que sorprende siempre a mis amigos, lista en 5 minutos 2es2i
- Total: 5 min
Cada vez más personas que "comen de todo" están descubriendo que la cocina vegana no es solo para veganos. Lejos de limitar los alimentos que se consumen, es algo que permite disfrutar de más variedad.
Incorporar platos cocinados solo con vegetales no implica renunciar a la dieta omnívora, sino ampliarla con nuevas opciones que pueden ayudar a reducir el consumo de grasas y ultraprocesados en favor de más fibra y micronutrientes.
Desde cremas para untar como la de hoy, que recuerda a la sobrasada, hasta salsas, postres o platos de cuchara, muchas recetas veganas pueden integrarse en el menú familiar sin problema.
A menudo requieren ingredientes sencillos y resultan igual de sabrosas, con un perfil nutricional más equilibrado. Porque no es una cuestión de adoptar etiquetas, sino de hacer elecciones conscientes.
Mucho sabor y menos grasas 204fo
Desde el punto de vista nutricional, esta sobrasada vegana ligera presenta un perfil más saludable en términos de grasas totales y calorías. El uso de ingredientes vegetales rebaja considerablemente el aporte de ambas.
Frente a la sobrasada tradicional, rica en grasas saturadas y colesterol debido a la presencia de carne y grasa de cerdo, la versión vegetal aporta principalmente grasas insaturadas, más beneficiosas para la salud cardiovascular.
El contenido en fibra es otro punto destacable. Mientras que la de origen animal carece de este nutriente, la versión vegana incorpora varios ingredientes vegetales ricos en fibra que favorecen la salud digestiva.
En cuanto a las proteínas, la sobrasada tradicional presenta una cantidad mayor, aunque a costa de más grasa. La versión vegana tiene menos proteínas, pero puede complementarse con otros alimentos ligeros que las aporten.
Otro aspecto positivo es la ausencia de aditivos cárnicos y nitritos, frecuentes en productos procesados de origen animal. Esta receta vegana utiliza solo ingredientes naturales, algo que puede ser más interesante a nivel nutricional.
Para terminar, la sobrasada vegana es tan versátil como la versión cárnica y puede utilizarse como untable, base de bocadillos o incluso como relleno en empanadas o canapés vegetales.
Sobrasada vegana fácil i16a
Ingredientes 4u6o2z
- Tomates secos deshidratados, 100 g
- Pimiento rojo asado, 75 g
- Anacardos crudos, 50 g
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
- Ajo, 1 diente
- Pimentón dulce, 1 cucharadita
- Pimentón picante, 1/4 o 1/2 cucharadita
- Comino molido, 1/4 cucharadita
- Sal, al gusto
Paso 1 3l6d1r
Hidratamos los tomates secos en agua caliente durante 20 a 30 minutos hasta que estén blandos. Los escurrimos ligeramente, reservando un poco del agua de remojo.
Paso 2 6p4kt
Simultáneamente, colocamos los anacardos en agua caliente y los dejamos en remojo también durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, los escurrimos.
Paso 3 4h1gj
Escurrimos el pimiento rojo asado si viene en conserva y lo troceamos groseramente.
Paso 4 461440
Introducimos en el vaso de la batidora los tomates hidratados, los anacardos remojados, el pimiento rojo, el ajo pelado sin el germen, el aceite de oliva, las especias y la sal.
Paso 5 d4n4k
Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea y untuosa. Si la mezcla está muy densa, podemos añadir poco a poco agua del remojo de los tomates hasta alcanzar la textura deseada.
Paso 6 2h1s17
Probamos nuestra sobrasada vegana y ajustamos el punto de sal o especias si fuese necesario.
Paso 7 4l1w2a
Pasamos la mezcla a un recipiente hermético y la dejamos en la nevera durante al menos dos horas para que los sabores se integren. Puede conservarse en frío durante 4-5 días.
Cómo añadir más nutrientes 2n6v60
La que acabamos de ver es una receta sencilla para hacer una sobrasada vegetal con pocos ingredientes, pero puede enriquecerse con otros ingredientes con el fin de mejorar aún más su perfil nutricional.
![levadura-nutricional](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2015\/08\/22\/cocinillas\/cocinillas_58254175_116207054_320x180.jpg"])
Una forma de enriquecer la receta sin alterar su esencia es añadir levadura nutricional, que aporta proteínas de alta calidad y vitaminas del grupo B, incluyendo B12 si está fortificada.
Además, la levadura nutricional aporta un sabor umami que puede recordar un poco al sabor curado de la sobrasada tradicional.
Se puede incorporar una pequeña cantidad de tofu firme triturado, que aumenta el contenido proteico sin modificar demasiado la textura. Al tener un sabor neutro, permite mantener el protagonismo del pimentón y del tomate seco.
Para elevar el contenido en omega-3, pueden añadirse semillas de chía o lino molidas. Su sabor es discreto y, al hidratarse, contribuyen a la textura untuosa. Así se refuerza el perfil graso con beneficios para la salud cardiovascular.
Si buscamos aumentar la cantidad de minerales, especialmente hierro y calcio, se puede añadir una cucharada de tahini o de semillas de sésamo molidas. Ambos combinan bien en cuanto a textura y sabor.
Por último, sustituir parte del tomate seco por pimientos del piquillo asados puede reducir la cantidad de sodio y añadir antioxidantes, sin alejarse mucho de la esencia de una sobrasada vegana.
