Sarah Berry, profesora del King's College de Londres: "Si tienes el colesterol alto en España, tienes que comer grasa" 721o5z

Los niveles de colesterol que recibimos en una analítica son, con frecuencia, una especie de recordatorio de que nos hemos pasado con los alimentos menos saludables. Y cuando llegan, queremos reducirlos rápido.

Siempre culpamos a los alimentos grasientos o incluso a aquellos que sabemos que tienen colesterol en su composición de haber aumentado esos niveles. Sin embargo, los expertos piden matizar esta asociación.

Las grasas han sido consideradas durante décadas como el principal enemigo de la dieta saludable y la salud en general. Pero en los últimos años los científicos han descubierto que no todas son iguales.

Tampoco en lo que respecta al colesterol. Este es un tema del que habla la profesora de Nutrición en el King’s College de Londres, Sarah Berry, en un reciente vídeo de Zoe para YouTube.

"Uno de los grandes mitos del colesterol es que puedes reducirlo al reducir tu consumo de grasas. Si me preguntas cómo puedes bajar tu colesterol, empezaría por decirte que comas grasas, pero el tipo adecuado de grasa", explica.

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La experta explica, en este sentido, que teníamos razón con respecto a la grasa de los embutidos o a la de la carne roja. Este tipo de grasas sí que pueden hacer aumentar el colesterol LDL, al que llamamos malo.

Ahora bien, no sucede lo mismo con los alimentos que son ricos en colesterol en sí mismo. Este es el caso del huevo, que es rico en colesterol, pero, a pesar de lo que podemos pensar, no eleva el colesterol.

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"El colesterol que se encuentra en los alimentos no aumenta el colesterol que circula por nuestra sangre", señala. Y continúa diciendo que "puedes tomar un par de huevos al día y que eso no impacte tu colesterol".

Ahora bien, hacer un consumo desmesurado de huevos sí que podría tener un impacto sobre nuestro colesterol y nuestra salud en general. Sin embargo, este no es el principal enemigo de la dieta.

Las grasas correctas 2f73c

"Lo que más impacta a nuestro colesterol en sangre es la grasa, pero no de la manera en la que piensas. Realmente puede tener un enorme efecto favorable", cuenta Berry. Sólo hay que elegir las grasas correctas.

"No cambies a una dieta baja en grasa por tener el colesterol alto. Tienes que asegurarte de que estás tomando las grasas adecuadas", sostiene. "Deberías tomar una dieta con un contenido moderado de grasas".

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Y explica que estas deberían ser "poliinsaturadas y monoinsaturadas, no saturadas". Las grasas saturadas son abundantes en los alimentos grasos de origen animal, salvo en los pescados.

"Hay una evidencia impresionante sobre que añadir ácidos grasos poliinsaturados a la dieta, como las semillas, sus aceites y los frutos secos tiene un poder impresionante para reducir el colesterol de las personas".

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De hecho, apunta a un dato muy esperanzador: "Si añades frutos secos a la dieta de una persona puedes reducir entre un 5% y un 10% su colesterol". Pero Berry señala que no debemos desplazar alimentos saludables de la dieta al introducir estos.

En cualquier caso, la reducción del colesterol gracias a la dieta puede ser mayor. "La dieta puede cambiar rápidamente los niveles de colesterol y puede reducirlo incluso en un 30%", explica en el vídeo.

Alimentos contra el colesterol 3275g

¿Cómo? La experta señala que hay que añadir a la dieta cuatro componentes en los que se basa un régimen alimentario conocido como la dieta portfolio: los fitoesteroles, la fibra soluble, las proteínas vegetales y los frutos secos y semillas.

"Estos cuatro principales componentes de la dieta portfolio tienen un gran efecto sobre cómo se procesa el colesterol en el organismo y en cómo se retira de la circulación", señala.

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"Si los combinas, puedes reducir el colesterol un 30%. Es muchísimo, es el nivel de reducción de colesterol que puedes conseguir con una estatina", anuncia Berry e insiste en la necesidad de añadir grasas insaturadas.

"Las personas pueden tener su colesterol alto debido a factores genéticos, de alimentación y de estilo de vida. El exceso de alcohol, vivir con obesidad o la inactividad lo favorecen", reconoce la experta.

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Por esta razón, recomienda que comencemos a incluir en nuestra dieta más alimentos ricos en grasas insaturadas. De esta manera, reduciremos lo más posible estos niveles insanos de colesterol.