Suni tiene la mejor coca amb tonyina para las Hogueras de Alicante 2025: "La tienes que hacer como antiguamente" 3f312k

El Espacio Séneca se ha convertido en la gran parada para elegir la mejor coca amb tonyina de Alicante en 2025. Un jurado, por primera vez con representación popular, ha elegido la receta de Suni Torregrosa como ganadora. "La tienes que hacer como antiguamente", cuenta emocionada.

Por primera vez su panadería Delicias de Gala conseguía imponerse en una competición en la que este año han participado 22 establecimientos en la categoría tradicional y 4 en la de sin gluten.

Su local en la calle Cardenal Francisco Álvarez recibirá a partir de este viernes multitud de encargos de quienes buscan descubrir a la opción ganadora de una edición muy abierta.

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Muy emocionada tras oír primero el nombre que identificaba su bandeja y luego el del local en el que trabaja desde hace quince años, Suni ya piensa en todo lo que tendrá que afrontar.

Y desde muy pronto porque a las 3 de la madrugada tendrá que estar en pie, como siempre, para trabajar en el horno. "Una locura", cuenta a EL ESPAÑOL, "ya de por sí tenemos muchos encargos aparte de la tienda que vendemos una barbaridad, pues ahora ya no me lo quiero imaginar".

Ese "trabajar a destajo" es también una forma de encarar el oficio y uno de los valores que se reivindica con este concurso organizado por el gremio de panaderos y pasteleros, Fayme y Elena Vidal, conocida en redes como Alicante Street Style.

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Feliciano López, presidente del gremio, representa también la popularidad de una receta que es ejemplo de la gastronomía alicantina. Desde su obrador en Santa Pola este año se ha estrenado en el concurso: "Está ascendiendo poco a poco por los pueblos de alrededor".

La concejala de Hostelería y Comercio, Lidia López, celebra este icono de la gastronomía como "uno de los mejores productos alicantinos". Y por eso reivindica que los ciudadanos ejerzan de "embajadores" porque "tenemos que poner más en valor nuestros productos".

Un mensaje que la ganadora comparte al describir lo que considera más importante de esta empanada: la masa. "Tiene que estar bien hecha, crujiente, no tiene que estar nada blanda", describe,

Y a ello hay que añadir el cuidado en el relleno con el sofrito de la cebolla con ventresca, la tonyina de sorra, que acompaña con el anís y los piñones. "Todo eso es imprescindible", concluye, "si lo haces todo bien, al final sale una buena coca amb tonyina".